旬の新鮮な生の海産物で季節を味わう
北海道は、日本海、太平洋、オホーツク海と海に囲まれた魚介の宝庫です。特に札幌には、北海道各地からはもとより全国から厳選した旬の魚介が集まってきます。魚にうるさい地元民が多いので、職人たちも腕を磨く必要があり、必然的に寿司のレベルも高くなっています。また、提供される魚介の種類も多く、1年を通せば何十種類のネタが味わえます。特にゴッコ（ホテイウオ）、ハッカクなど北海道ならではの魚介は、他ではなかなか味わえない貴重なネタです。シャリや酢にもこだわるお店も多く、特に道産米にこだわるお店もあります。寿司というとどうしても高価なイメージがしますが、ランチメニューだと、お手頃価格で気軽に味わえるのでおススメです。また、北海道の回転寿司もあなどれません。