札幌ラーメン

札幌のラーメンが、全国的に知られる今のような味噌味になったのは、昭和三十年代にいまの味噌ラーメンが考案されてから。ラーメンが冷めるのを防ぐためラードを浮かべる工夫もされています。肝心の味噌には、お店の個性が表れます。麺は、スープがよく絡むコシの強い中太縮れ麺が基本で、オリジナルの自家製麺を使う店が多く、麺もお店の特徴の一つになっています。

札幌市内には、1,000店ものラーメン店があるといわれていますが、近年はすっきり系や魚介ダシなど、さまざまな味わいの人気店が増えてきています。そんな中、おススメのラーメンを紹介します。