來自北海道岩見澤的葡萄酒與日本料理的完美結合。
一場以寶水酒莊為主題的釀酒師晚宴將在札幌東急Excel酒店舉行。
札幌東急Excel酒店（北海道札幌市；總經理：水穀德之）將於2026年6月26日（星期五）與北海道岩見澤市高水酒莊合作舉辦名為“Maker's Dinner vol.2”的活動，僅限一天。 6月5日（星期五）前預訂可享20%折扣。
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該計畫於 2026 年 3 月啟動，旨在透過美食展現北海道葡萄酒的魅力，而飯店則位於北海道。
首場活動我們邀請了位於中富良野的 Domaine Raison 酒莊作為嘉賓，並精心挑選了他們的葡萄酒與日式料理進行搭配。當晚，賓客們在酒莊工作人員的陪伴下，一邊品嚐美食美酒，一邊聆聽葡萄酒背後的故事，度過了一個難忘的夜晚，活動反響熱烈。
第二期，我們將與位於岩見澤市的「鳳水酒莊」合作。岩見澤是北海道著名的降雪量最大的地區之一。由於當地涼爽的氣候和豐富的自然資源，這裡出產的葡萄酒口感精緻，同時又飽含釀酒師的個性，散發著溫暖的氣息。這些展現了雪域風土特色的佳釀，在國內外都享有盛名。
為了讓您更充分地領略這款葡萄酒的魅力，本次活動將推出與葡萄酒相得益彰的特色菜餚。釀酒師、主廚和餐廳工作人員（包括侍酒師）將直接合作，從各自的角度探討和完善菜單，打造僅此一天的特別菜單。
其中一道開胃菜是“紙包帝王蟹”，我們搭配的是“雪之系風霞多麗葡萄酒”。這款酒濃鬱的果香和宜人的酸度與帝王蟹和用甜醋醃製的白蘿蔔的酸度完美融合。
時令石斑魚（伊佐木）烤製後，會噴灑法水酒莊的葡萄酒，以提升其香氣和風味。即使是簡單的烹飪，也著重與葡萄酒的和諧搭配，力求達到完美的平衡。我們推薦搭配「雪之桂風克納」葡萄酒。這款酒清新的果香，令人聯想到檸檬皮和黃色花朵的芬芳，爽脆的酸度和令人愉悅的微苦，與石斑魚的鮮美滋味完美融合。
此外，我們的「烤沙丁魚蓋飯糰」外皮烤得焦香可口，搭配「雪之桂風倫貝格」清酒。這款清酒帶有紅色水果的香氣和辛辣的味道，與濃鬱的醬汁完美融合。
此外，我們將提供共六道菜品，包括刺身、魚類料理、肉類料理和甜點，並搭配來自寶水酒莊的七款不同葡萄酒。您可在品嚐美酒佳餚的同時，聆聽葡萄酒背後的故事，度過一個美好的夜晚。
我們飯店旨在透過季節性活動和體驗式項目，為家庭創造難忘的時刻，同時提供只有飯店才能提供的舒適款待和非凡體驗。
（*2026年櫻花獎金獎得主（2023年橙粉紅酒，波特蘭-倉內農場-2023）。2025日本葡萄酒大賽得獎者（歐洲品種/白酒類金獎：RICCA夏多內2024）（氣泡酒銀獎：RICCA氣泡酒2023）等。
*菜餚圖片
美食家晚宴第二輯：高水酒莊－概覽
日期：2026年6月26日（星期五）
• 時間：18:30 – 20:30（18:00 開門）
• 價格：每人 15,000 日圓（6 月 5 日前預訂可享 20% 折扣，每人 12,000 日圓）
·烹飪：
<開胃菜> 羊皮紙包裹的帝王蟹 / 藍鰭鮪魚瘦肉火腿配魚子醬 / 雪熟俱知安馬鈴薯「禦葉」配明太子 <刺身> 鮪魚 / 白魚 / 魷魚 / 配菜 <魚肉菜> 高水酒桶 烤石斑魚 清口菜餚> 烤海菜粒 <沙芹菜 北海司 / 司鹽巴 清口料京都櫻花味噌番茄醬蒸炙鹹豬肉 / 時令蔬菜拼盤 <甜點> 野櫻莓果醬芝士撻
• 葡萄酒：我們將提供 7 款來自寶水酒莊的精選葡萄酒，以搭配菜餚。
*此優惠僅限20歲以上顧客享有。
*所示價格包含12%的服務費和10%的消費稅。
*如果您有任何食物過敏，請提前告知我們的工作人員。
*菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。
*座位訂滿後，預約將關閉。
*所有圖片僅供參考。 *根據法律規定，我們嚴禁提供20歲以下的司機和顧客酒精飲品。
■客戶諮詢：
札幌東急Excel飯店2樓的「Karamatsu」餐廳，電話：011-530-3302（直線）
關於鳳水酒莊
這家酒莊位於北海道中部岩見澤市保水町。酒莊建於2002年，最初是一個區域葡萄推廣項目，如今已發展成為一股拓展當地農業發展潛力的力量。面對這片降雪量龐大的地區獨特的自然環境，酒莊珍惜精細的種植和手工釀造工藝，致力於釀造根植於這片土地的葡萄酒。 2013年，這裡被選為電影《葡萄之淚》的主要拍攝地。
官方網站： https://housui-winery.co.jp/
關於日本餐廳“Karamatsu”
盡情享受精緻的日本料理，品嚐選用北海道時令食材烹製的美味佳餚，在雅緻的日式環境中，感受每個季節的獨特風味。每一道菜都力求展現食材的精華，並搭配精心挑選的北海道葡萄酒和時令清酒，為您打造難忘的用餐體驗。我們提供可容納不同規模團體的私人包廂，並可為週年紀念、商務宴請等各種場合提供建議。
札幌東急Excel酒店
這間飯店位於札幌市中心，距離南北線中島公園站僅需步行3分鐘，步行即可到達薄野，地理位置優越，是觀光和商務出行的理想之選。我們提供寬敞舒適的客房和寧靜的氛圍，讓您盡情享受時光。飯店還設有餐廳和宴會廳，適合舉辦各種活動，包括觀光、商務會議和其他聚會。
地址：日本北海道札幌中央區南 8 條西 5 丁目 420，郵編 064-0808 電話：011-533-0109
