北海道秋季來臨，來自海洋、山脈和鄉村的各種食材紛紛上市。我們希望透過餐廳的用餐體驗，讓您更深入了解這些食材的魅力。主廚專注於三種能充分展現食材內在潛能的烹飪技法：「陳年」、「發酵」和「煙燻」。透過巧妙融合不同的烹飪方法和調味料，我們精心準備了26道菜，主要食材均產自北海道。

推薦選單

示範：用原味混合木屑燻烤薩福克羊肉
慢熟馬鈴薯配英式奶油馬鈴薯醬和水果醬

我們的主廚將現場烹調薩福克羊肉，這種羊肉以其肥瘦相間、風味濃鬱而聞名。為了提升羊肉的天然美味，我們先用獨家秘製木屑進行輕熏，然後在您面前烤至完美。羊肉搭配的特製醬汁靈感源自北海道名菜「成吉思汗」的醬汁。羊肉經過10天的熟成，並加入水果，使其風味更加醇厚。此外，我們還提供一份用「雪窖低溫熟成馬鈴薯」製成的英式蛋奶醬。熟成過程賦予羊肉的甜味和鮮味，更提升了羊肉的美味。敬請品嚐煙燻和熟成技藝完美融合，成就這道風味濃鬱的佳餚。

示範：陳年起司和熟食
秋季甜瓜「R113」佐高水分發酵佛卡夏麵包。

為此，我們的主廚精心挑選了兩種熟食：來自石漾市「Hitsuji Farm」的陳年起司和來自二世古町「Charcuterie Akaishi」的陳年火腿。它們將搭配飯店自製的鄉村肉醬和肝醬，以及秋季比夏季更難買到的「R113」秋季甜瓜，還有我們糕點主廚特製的佛卡夏麵包。盡情享受陳年起司濃鬱的鮮味與秋季甜瓜清新爽口的獨特風味完美融合的美妙滋味吧。

示範：發酵酸味煙燻高球雞尾酒

在這個專案中，我們不僅將「陳釀」、「發酵」和「煙燻」的精髓融入菜餚中，也融入到無限暢飲菜單中。除了琳瑯滿目的美味佳餚，我們還提供無限暢飲選擇，包括以速溶煙熏味點綴的“煙熏高球”和“煙熏雞尾酒”，以及因發酵而風味濃鬱的“發酵酸酒”。我們也為不飲酒的客人提供無酒精飲品。

除了這些之外，我們還提供各種其他菜餚，包括“烤北明里土豆配總統香菇和發酵黃油莎莎醬”和“蘋果酒燉北海道排骨配酸菜”。

此外，我們也提供由飯店糕點主廚精心製作的八款甜點。傳統的法式蘋果派「Allumettes Pommes Dessert」將由我們的糕點主廚現場製作並呈上。我們還提供其他甜點，例如白蘭地風味的“VSOP白蘭地蛋糕”和奶油夾心奶油酥“Tropézienne”，所有這些甜點均由我們的糕點主廚精心設計，旨在與我們的餐點和飲品完美搭配。

我們餐廳歷來深受家庭顧客歡迎，今年將首次舉辦以成人為主角的秋季美食盛宴。屆時，您將品嚐到「陳釀」、「發酵」和「煙燻」三大元素融合而成的醇厚風味，同時也能體驗源自札幌的全新秋季盛宴。

《秋日漫步～成熟、發酵與煙燻～》概述

行程

2026年9月19日（星期六）至21日（星期一/假日）

時間

17:00-21:00（最後19:30/最後點餐20:30）

費用

成人：5,500日圓 / 老年人（65歲以上）：4,800日圓 / 小學生：2,000日圓 / 3至5歲兒童：1,250日元

加1000日元，即可升級為暢飲套餐，套餐包含兩種啤酒和兩種雞尾酒。

預購獎勵

8月31日前透過我們的官方網站預訂，即可享有成人票價500日圓的折扣。

烹飪

<示範>烤十字薩福克羊肉，配原味混合薯條煙熏，佐以慢熟馬鈴薯奶油醬和水果醬。
<示範>陳年起司和熟食配秋季甜瓜「R113」和高水分發酵佛卡夏麵包。
<示範> Allumette Pomme 甜點

其他選單項目
– 餘市梨藏紅花蜜餞，佐以玉米鵝肝布丁 – 金槍魚壽司，佐以醬油曲，配鮭魚籽，盛於玻璃杯中 – 紅雪蟹和條紋蝦，配海鮮什錦，佐以酸奶和山芥末蘸醬 – 北海道毛螺，豬佐以海膽菜，配北海道海道蘋果石發酵麵包，北道海道蘋果佐慢菜，配北海道菵烤北明里馬鈴薯和總統香菇，配發酵奶油莎莎醬 – 烤雜交牛肉，配20年陳釀黑味醂和松露醬汁 佩里格及更多

甜點
VSOP白蘭地蛋糕、聖特羅佩蛋糕、下川六重酵素蛋咖啡布丁、彩色果凍、奶油曲奇泡芙、百香果歌劇蛋糕、巧克力烤麵包片

飲料
• 煙燻高球雞尾酒 • 發酵雞尾酒 • 各式軟飲

*所示價格包含10%的服務費和10%的消費稅。
*如果您有任何食物過敏，請提前告知我們的工作人員。
*菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。
*座位訂滿後，預約將關閉。
*所有圖片僅供參考。
*根據法律規定，我們嚴禁提供20歲以下的司機和顧客酒精飲料。

客戶諮詢聯絡資訊

札幌東急REI飯店，1樓餐廳「西南」 011-531-1065

西南餐廳概覽

這家休閒餐廳氛圍輕鬆愜意，您可以在這裡輕鬆享用自助餐。我們提供多種菜單選擇，包括每日午餐自助餐、琳瑯滿目的精美甜點自助餐以及各種派對套餐。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這裡都是理想之選。

電話：011-531-1065（餐廳直撥電話）

札幌東急REI酒店概覽

這家城市飯店擁有575間客房。客房風格簡約實用，可滿足觀光、商務旅遊和家庭度假等各種需求。飯店設有休閒餐廳和七間多功能宴會廳，為客人提供舒適便捷的住宿體驗。

憑藉便利的交通網絡，您可以輕鬆前往札幌的旅遊景點和購物區。我們透過季節性活動和住宿安排，為賓客提供舒適而獨特的體驗。

地址：北海道札幌市中央區南4條西5-1 064-8509
電話：011-531-0109（總機）

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