来自北海道岩见泽的葡萄酒与日本料理的完美结合。
一场以宝水酒庄为主题的酿酒师晚宴将在札幌东急Excel酒店举行。
札幌东急Excel酒店（北海道札幌市；总经理：水谷德之）将于2026年6月26日（星期五）与北海道岩见泽市高水酒庄合作举办名为“Maker's Dinner vol.2”的活动，仅限一天。6月5日（星期五）前预订可享20%折扣。
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该项目于 2026 年 3 月启动，旨在通过美食展现北海道葡萄酒的魅力，而酒店则位于北海道。
首场活动我们邀请了位于中富良野的 Domaine Raison 酒庄作为嘉宾，并精心挑选了他们的葡萄酒与日式料理进行搭配。当晚，宾客们在酒庄工作人员的陪伴下，一边品尝美食美酒，一边聆听葡萄酒背后的故事，度过了一个难忘的夜晚，活动反响热烈。
我们的第二次合作将与位于岩见泽市的“凤水酒庄”携手。岩见泽是北海道著名的降雪量最大的地区之一。得益于当地凉爽的气候和丰富的自然资源，这里出产的葡萄酒口感精致，同时又饱含酿酒师的个性，散发着温暖的气息。这些展现了雪域风土特色的佳酿，在国内外都享有盛誉。
为了让您更充分地领略这款葡萄酒的魅力，本次活动将推出与葡萄酒相得益彰的特色菜肴。酿酒师、主厨和餐厅工作人员（包括侍酒师）将直接合作，从各自的角度探讨和完善菜单，打造仅此一天的特别菜单。
其中一道开胃菜是“纸包帝王蟹”，我们搭配的是“雪之系风霞多丽葡萄酒”。这款酒浓郁的果香和宜人的酸度与帝王蟹和用甜醋腌制的白萝卜的酸度完美融合。
时令石斑鱼（伊佐木）烤制后，会喷洒法水酒庄的葡萄酒，以提升其香气和风味。即使是简单的烹饪，也注重与葡萄酒的和谐搭配，力求达到完美的平衡。我们推荐搭配“雪之桂风克纳”葡萄酒。这款酒清新的果香，令人联想起柠檬皮和黄色花朵的芬芳，爽脆的酸度和令人愉悦的微苦，与石斑鱼的鲜美滋味完美融合。
此外，我们的“烤沙丁鱼盖饭团”外皮烤得焦香可口，搭配“雪之桂风伦贝格”清酒。这款清酒带有红色水果的香气和辛辣的味道，与浓郁的酱汁完美融合。
此外，我们将提供共六道菜品，包括刺身、鱼类料理、肉类料理和甜点，并搭配来自宝水酒庄的七款不同葡萄酒。您可在品鉴美酒佳肴的同时，聆听葡萄酒背后的故事，度过一个美好的夜晚。
我们酒店旨在通过季节性活动和体验式项目，为家庭创造难忘的时刻，同时提供只有酒店才能提供的舒适款待和非凡体验。
（*2026年樱花奖金奖得主（2023年橙粉红葡萄酒，波特兰-仓内农场-2023）。2025年日本葡萄酒大赛获奖者（欧洲品种/白葡萄酒类金奖：RICCA霞多丽2024）（起泡酒类银奖：RICCA起泡酒2023）等。）
*菜肴图片
美食家晚宴第二辑：高水酒庄——概览
日期：2026年6月26日（星期五）
• 时间：18:30 – 20:30（18:00 开门）
• 价格：每人 15,000 日元（6 月 5 日前预订可享 20% 折扣，每人 12,000 日元）
·烹饪：
<开胃菜> 羊皮纸包裹的帝王蟹 / 蓝鳍金枪鱼瘦肉火腿配鱼子酱 / 雪熟俱知安土豆“御叶”配明太子 <刺身> 金枪鱼 / 白鱼 / 鱿鱼 / 配菜 <鱼类菜肴> 高水酒烤石斑鱼 <清口菜> 烤饭团配烤沙丁鱼 / 北海道奶酪 / 细叶芹 <肉类菜肴> 京都樱花味噌番茄酱蒸炙咸猪肉 / 时令蔬菜拼盘 <甜点> 野樱莓果酱芝士挞
• 葡萄酒：我们将提供来自宝水酒庄的 7 款精选葡萄酒，以搭配菜肴。
*此优惠仅限20岁及以上顾客享受。
*所示价格包含12%的服务费和10%的消费税。
*如果您有任何食物过敏，请提前告知我们的工作人员。
*菜单可能会根据食材供应情况而有所调整。
*座位订满后，预订将关闭。
*所有图片仅供参考。*根据法律规定，我们严禁向20岁以下的司机和顾客提供酒精饮品。
■客户咨询：
札幌东急Excel酒店2楼的“Karamatsu”餐厅，电话：011-530-3302（直线）
关于凤水酒庄
这家酒庄位于北海道中部岩见泽市保水町。酒庄始建于2002年，最初是一个区域葡萄推广项目，如今已发展成为一股拓展当地农业发展潜力的力量。面对这片降雪量巨大的地区独特的自然环境，酒庄珍视精细的种植和手工酿造工艺，致力于酿造根植于这片土地的葡萄酒。2013年，这里被选为电影《葡萄之泪》的主要拍摄地。
官方网站： https://housui-winery.co.jp/
关于日本餐厅“Karamatsu”
尽享精致的日本料理，品尝选用北海道时令食材烹制的美味佳肴，在雅致的日式环境中，感受每个季节的独特风味。每一道菜都力求展现食材的精华，并搭配精心挑选的北海道葡萄酒和时令清酒，为您打造难忘的用餐体验。我们提供可容纳不同规模团体的私人包间，并可为周年纪念、商务宴请等各种场合提供建议。
札幌东急Excel酒店
这家酒店位于札幌市中心，距离南北线中岛公园站仅需步行3分钟，步行即可到达薄野，地理位置优越，是观光和商务出行的理想之选。我们提供宽敞舒适的客房和宁静的氛围，让您尽享惬意时光。酒店还设有餐厅和宴会厅，适合举办各种活动，包括观光、商务会议和其他聚会。
地址：日本北海道札幌中央区南 8 条西 5 丁目 420，邮编 064-0808 电话：011-533-0109
