지역의 매력은 요리를 알고있다. “TESHIO CREATIVE TABLE”을 삿포로시에서 2 일간 한정으로 개최!
홋카이도 테시오 쵸는 2018 년 3 월 18 일 (일)과 19 일 (월) 이틀간 ‘아시아 No.1 파티 “을 2 년 연속 수상한 싱가포르 여성 파티 Janice Wong (제니스 원) 씨 을 초청, 홋카이도를 대표하는 요리사들과 함께 데시 도시의 식재료를 이용한 특별 이벤트 인 ‘TESHIO CREATIVE TABLE “을 삿포로에서 개최합니다.
당일은, 「음식의 힘으로 지역을 활성화한다 ‘는 홋카이도 테시오 쵸의 마음에 동참 해 준 장르를 초월한 요리사들이 협업하고이 날 밖에 맛볼 수없는 코스 요리를 만들어드립니다.
■ 데시오 정가 해결 “음식의 힘」× 「지방 창출”
데시오 정에서는 「음식의 힘으로 지역을 건강하게 “すべく 2016 년 11 월부터 「데시 나라 (데시의 나라) 잠자는 음식 자원 활용 프로젝트 ‘를 발동했습니다. 지역에서 생산되는 농축 수산물의 발굴 매력의 재정을 실시하고 있습니다. 지역의 식재료는 그들이 자란 환경이나 생산자의 마음 스토리가 있습니다. 지역의 인구 감소 · 쇠퇴라는 위기에 직면하고있는 우리 마을이지만, 기간 산업 인 어업, 낙농업의 힘을 믿고, 「음식의 힘으로 지역을 건강하게 ‘라는 키워드의 구현을 목표로하고 있습니다.
■ 개요
이름 : TESHIO CREATIVE TABLE
기간 : 2018 년 3 월 18 일 (일) 18시 ~ 19 일 (월) 12시 ~ 18시 ~
위치 : MAGARI (홋카이도 삿포로시 츄 오구 니시 14 쵸메 1-14 NEO 빌딩 1F)
내용 : 데시 산 식재료의 특별 코스 20,000 엔 (세금 별도)
특별 협찬 : 주식회사 야나세 글로벌 모터스 / 전일본 공수 주식회사
■ 프로필
· 제니스 원 (JANICE WONG)
싱가포르 국립 대학에서 경제학을 배운 후, 파리의 명문 요리 학교 ‘르 꼬르동 블루’에 입학. 졸업 후 세계 각국의 유명 레스토랑에서 기술을 연마 피에르 에르 메 씨, 오리올 · 바라게 씨 등에게 사사. 요리사이자 작가이기도 한 양면성을 살려 edible art (먹을 수있는 아트)라는 음식과 예술의 융합을 테마로 오감으로 즐길 수있는 새로운 dessert 경험을 제안. 2013 년 2014 년 2 년 연속 아시아 최고의 파티시에 빛난다.
· 미야 시타 照生 (TERUKI MIYASHITA) MAGARI (삿포로) 대표
홋카이도 마쿠 베쓰 정 출생. 이탈리아, 도쿄 「아로마 후레 스카」등을 거쳐 독립. 도내 외의 재료를 음미하고 소재가 가지는 힘을 살리는 이탈리아 식당 ‘MAGARI “에서 오너 셰프를 맡고 있으며, 튀김”틀 “,”칸티넷타 건배’, ‘호르몬 송곳니」, 「쁘띠 사레 “” 마루야마 라 후레이즈 “,”정식 가게 히로시 “고 다채로운 점포를 삿포로 시내에서 전개. 또한 휴게소 ‘피어 21 시호」을 제작.
· 이가와 대 (HIROSHI IGAWA) 鮨노蔵 (삿포로) 대표
홋카이도 누 마타 쵸 출생. 20 대 초밥 수업 후 음식 유통 업계를 거쳐 개업. 모든 관점에서 물고기를 숙지. 잡는 방법 피 뽑고 온도 관리, 숙성, 새겨 등 매일 연구를 거듭하여 최고의 맛을 이끌어 낸다. 이제 칭찬으로 자리 잡았다 “변태”의 칭호를 처음 주어진 것은 이가와 씨라고도한다. 일상적으로 생산자에게 발길을 옮겨, 물고기 잡는 방법도 이인 삼각으로지도. 생산자에 동행 초밥의 산물.
· 이가라시 빛 (HIKARU IGARASHI), 이가라시 (삿포로) 대표
홋카이도 도마 코 마이시 출 드문. 24 세에 도불하여 아비뇽에서 3 년간의 수행을 거쳐 귀국. 삿포로의 인기 점에서 오너 셰프를 맡은 후, “이가라시”을 개업. 프렌치 요리사하면서 초밥에 조예가 깊고, 연간 400 개의 초밥 가게를 먹고 걸어 수도 있다는 스시 마니아이기도하다. 카운터에서 제공되는 요리는 생선의 맛을 최대한 이끌어 그것에 프렌치 에센스를 더한 일명. 초밥 가게에와있는 것 같은 착각 마저 빠지기도.
· 오쿠노 恒康 (TSUNEYASU OKUNO), 초밥 안쪽의 (다 키카와시) 대표
홋카이도 타키가와시 출생. 대학 졸업 후 삿포로에서 5 년반의 수행 기간을 거쳐 친정 인 타키의 스시 가게의 두 세대로 돌아온다. 그 후 독립 ‘초밥 두는’를 개업. 한때 탄광 산업으로 번성 많은 사람들이 오갔다 다 키카와시의 아케이드 거리의 일각에있는이 가게는에도 마에되지 않는 “좋은 곳 잡기의 에조 전에”라고 칭하는 자신 만의 스타일을 제안. 미슐랭 가이드 홋카이도 2017에서는 하나 별을 획득.
· 東澤 壮晃 (MORIAKI HIGASHIZAWA), 주식회사 동양 고기 상점 (나요로시) 대표
A + 호주 와인 전문가, LAMBASSADOR
홋카이도나요로시 출 드문. 1928 년에 설립 된 일본의 양고기 소매의 선두 주자 “동양 고기 가게 ‘의 대표 이사. 회사가 운영하는 「징기스칸 Web ‘은 수많은 상을 받았습니다. 좋은 양고기가 있다고 들으면 전세계 어디든지 찾아가 자신의 눈으로 확인한다. 호주산 양고기를 잘 아는 전문가이자 호주 와인도 전문으로하고 있으며, 아시아권의 육류 업계 유일의 ‘A + 인증 거래 전문가 “로 인정되어 활약 중.
■ 데시 도시는 인구 감소와 산업 쇠퇴가 진행 과제 선진국
데시 쵸는 홋카이도의 북부에 위치하고 있으며, 국내 4 위 길이의 데시오 강 하구에 위치한다. 어업과 낙농이 기간 산업 마을. 청소년 인구 유출과 출생 수의 감소가 이어 1955 년경에는 약 1 만 명이던 인구가 2017 년 현재 약 3,200 명으로 감소했습니다.
빈집 · 휴경지 증가, 대중 교통의 약화, 일자리 부족으로 인한 새로운 젊은이 이탈 등 많은 과제를 안고 있습니다. 이러한 가운데, 정주 인구의 감소에 제동을 거는 것은 어렵지만, 본 사업을 통해 지역의 식재료를 모노 자원에서 코트 자원으로 전환하여 부가가치를 추가함으로써 궁극적으로 교류 관계 인구 을 증대시켜 지역 경제 활성화를 목표로합니다.
■ 元外交 관 부 촌장이 도전 지역 창생
본 이벤트의 큐레이터를 맡은 사람은 데시오 정 부 촌장의 사이토 케이스케입니다 (홋카이도 출신 36 세). 외무성, 총리 관저를 거쳐 정부가 전국의 시정촌 지식인을 파견하는 「지방 창생 인력 지원 제도」를 활용하여 2016 년 7 월에 데시오 정 부임 후 다양한 프로젝트를 잇달아 전개하고 있습니다 있습니다.