신종 코로나에 힘 입어 전국에서 급 전개, 손님 멀어 음식점을 구하기 손에
기존 점포의 주방을 활용하여 배달 특화된 고스트 레스토랑 "DeliStation (델리 스테이션)」를 전개하는 유한 책임 회사 Wiaas는 지난 9 월부터 10 월까지 전국 22 거점 40 브랜드의 유령 레스토랑을 전개하는 단계 되었습니다.
덧붙여 이번 거점 개발은 처음의 총판권을 가진 출점이며, 10 개사와의 제휴를 통해 관동 권을 중심으로 삿포로 나 센다이, 나고야, 오사카, 하카타 · 키타 큐슈, 카나자와, 니가타, 다카마쓰 등 전국에 출점합니다.
■ 급전의 사회적 배경 신종 코로나 바이러스의 영향으로 음식점의 매출이 침체하는 가운데 급성장하고있는이 음식 배달 시장입니다. 외출 자숙 중 "집에서 맛있는 것을 먹고 싶다 '는 수요뿐만 아니라 재택 근무의 확대로 집에서 점심 식사를 사람이 늘어난 것도 성장의 요인입니다. 특히 고스트 레스토랑은 점포를 가지지 않기 때문에 운영 비용 인건비를 최소화 할 수 있고 매출 부진중인 음식점의 타개책의 하나가 될 수 있습니다.
음식 배달 시장 규모
– 블루 오션에서 격전 시장으로 변화 ~
외식 · 중식 시장에 대해 조사 분석하고있다 에누삐디 · 재팬 주식회사의 조사에 따르면 일본의 레스토랑 업태 (소매점, 자판기, 구내 식당, 학생 식당을 제외한 택배 피자를 포함)의 배달 시장은 2018 년에 4,084 억엔, 전년 대비 5.9 % 증가 발표되고 있습니다. 증가가 계속 시장이지만, 신종 코로나 바이러스의 영향으로 2020 년보다 높은 성장률로 증가하고있는 것으로 예상됩니다.
지금까지 일본의 외식 배달 비율은 2017 년 시점에서 3 %로 한국 (10 %)과 중국 (8 %), 영국 (8 %) 등 세계 각국과 비교하면 적고, 앞으로의 시장 확대가 기대되는 블루 오션이었습니다. 그러나 신종 코로나 바이러스를 계기로 참가 기업이 잇따라, 대기업의 출자도 발표되는 등 격전 시장으로 변화하고 있습니다.
■ 고스트 레스토랑과 고스트 레스토랑은 뉴욕에서 태어난 배달 전문 음식점입니다. "Uber Eats (우바이쯔) '등 배달 서비스 및 응용 프로그램을 통해 주문을 받아 조리 한 요리를 독점 드라이버가 배달을하고, 이용자는 가정이나 직장 등에서 요리를받을 수 있습니다. 객석을 만들지 않고 주방 공간만을 활용하여 여러 업태를 운영하는 모양과 실제 매장과 병설하고 유휴 시간이나 빈 주방 공간을 활용하여 운영하는 사례도 늘고 있습니다.
다양한 배달 서비스가 많아지고 있기 때문에, 배달 전담 직원을 고용하지 않아도 좋고, 초기 비용도 운영 비용도 최소화 할 수있다. 또한 접객 및 현금 관리도 필요하지 않으므로 일꾼의 폭이 확산되고있다. 고스트 레스토랑은 온라인 상에서는 실제 매장과는 다른 옥호로 운영되고 있기도 일명 가상 레스토랑라고도합니다.
■ DeliStation (델리 스테이션)에 대해
HP : https://deli-station.jp/
"요리사의 이야기를 전달 음식점 '이라는 컨셉을 바탕 다양한 분야에서 맞이한 10 명 (9/30 기준)의 요리사와 함께 제품 개발 및 브랜드 전개를 진행하고 있습니다. 올해 1 월 개업 이후 1 브랜드의 한달 매상은 250 만 엔을 돌파 충성도는 50 %에 달합니다.
이미 태국 요리, 베트남 요리, 일식, 약선 스프, 샐러드 스무디, 지비, 중화 죽 등 7 브랜드 외에도 타코 라이스, 루로 밥 한국 치킨 등 다국적 브랜드 외에도 카레와라면 등 국민적 브랜드도 늘 연내에 15 ~ 20 브랜드를 전개 할 예정입니다.
현재 고스트 레스토랑의 거점은 나카노와 하타 가야 직영점을 운영하고 자매 점을 쿠단 시타와 武蔵境에두고 있습니다. 또한 프랜차이즈은 아래 일정으로 전국 23 군데 매장 예정입니다.
※ 각지에서 가맹점을 추가 모집하고 있습니다.
출점 일정 (※ 변경이 될 가능성도 있습니다)
● 7 월 신바시 (7 / 27 ~)
태국 요리 히우마이 https://bit.ly/3mWTTfw
● 9 월 구단 시타 (9 / 23 ~)
태국 요리 히우마이 https://bit.ly/3iiZrgO
· 약선 스프倖碗https://bit.ly/3cI5n1E
● 10 월 상순 시부야 태국 요리 히우마이 https://bit.ly/36jA5Nu
고 탄다 태국 요리 히우마이 https://bit.ly/30f2TTF
하카타 타이 요리 히우마이 https://bit.ly/3mZQQTU
가나자와 태국 요리 히우마이 https://bit.ly/2Gjku5F
센다이 타이 요리 히우마이 · 약선 스프 倖碗 나고야
태국 요리 히우마이 · 약선 스프 倖碗 다카마쓰 태국 요리 히우마이
· 糀屋 채소 식당 오구라 태국 요리 히우마이
· 糀屋 채소 식당 타치 카와 타이 요리 히우마이 · 糀屋 채소 식당
● 10 월 중 예정 시부야 고 탄다, 시나가와, 요코하마 2 기지, 아사쿠사 바시, 가부키쵸 치바 2 기지, 니가타, 오사카, 나고야, 센다이, 삿포로
<회사 소개>
회사 명 합동 회사 Wiaas
위치 도쿄도 무사시노시 関前 5 초메 6-21
설립 2019 년 6 월 자본금 5,000,000 엔 대표 盛永 哲志 사업 고스트 레스토랑 음식 사업, 의류 판매 · 광고 사업 시스템 개발 사업