札幌诞生了一个新的秋季美食节。

有史以来第一次，我们将在银禧周期间举办为期三天的自助晚餐，届时将提供 26 道菜肴，通过“陈酿、发酵和烟熏”等方式展现食材的美味，并提供精选的酒精饮料！

札幌东急REI酒店（北海道札幌市中央区；总经理：水谷德之）将于2026年9月19日（周六）至21日（周一/节假日）举办为期三天的“秋日漫步～陈酿、发酵与烟熏～”主题自助晚餐，届时将提供无限畅饮。8月31日（周一）前接受预订，成人价格可享500日元折扣。

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北海道秋季来临，来自海洋、山脉和乡村的各种食材纷纷上市。我们希望通过餐厅的用餐体验，让您更深入地了解这些食材的魅力。主厨专注于三种能够充分展现食材内在潜能的烹饪技法：“陈化”、“发酵”和“烟熏”。通过巧妙融合不同的烹饪方法和调味料，我们精心准备了26道菜肴，主要食材均产自北海道。

演示：用原味混合木屑熏烤的萨福克十字羊肉
慢熟土豆配英式奶油土豆酱和水果酱

我们的主厨将现场烹制萨福克羊肉，这种羊肉以其肥瘦相间、风味浓郁而闻名。为了提升羊肉的天然美味，我们先用独家秘制木屑进行轻熏，然后在您面前烤至完美。羊肉搭配的特制酱汁灵感源自北海道名菜“成吉思汗”的酱汁。羊肉经过10天的熟成，并加入水果，使其风味更加醇厚。此外，我们还提供一份用“雪窖低温熟成土豆”制成的英式蛋奶酱。熟成过程赋予羊肉的甜味和鲜味，进一步提升了羊肉的美味。敬请品尝烟熏和熟成技艺完美融合，成就这道风味浓郁的佳肴。

演示：陈年奶酪和熟食
秋季甜瓜“R113”配高水分发酵佛卡夏面包。

为此，我们的主厨精心挑选了两种熟食：来自石狩市“Hitsuji Farm”的陈年奶酪和来自二世古町“Charcuterie Akaishi”的陈年火腿。它们将搭配酒店自制的乡村肉酱和肝酱，以及秋季比夏季更难买到的“R113”秋季甜瓜，还有我们糕点主厨特制的佛卡夏面包。尽情享受陈年奶酪浓郁的鲜味与秋季甜瓜清新爽口的独特风味完美融合的美妙滋味吧。

演示：发酵酸味烟熏高球鸡尾酒

在这个项目中，我们不仅将“陈酿”、“发酵”和“烟熏”的精髓融入到菜肴中，也融入到无限畅饮菜单中。除了琳琅满目的美味佳肴，我们还提供无限畅饮选择，包括以速溶烟熏味点缀的“烟熏高球”和“烟熏鸡尾酒”，以及因发酵而风味浓郁的“发酵酸酒”。我们也为不饮酒的客人提供无酒精饮品。

除了这些之外，我们还提供各种其他菜肴，包括“烤北明里土豆配总统香菇和发酵黄油莎莎酱”和“苹果酒炖北海道猪肋排配酸菜”。

此外，我们还提供由酒店糕点主厨精心制作的八款甜点。传统的法式苹果派“Allumettes Pommes Dessert”将由我们的糕点主厨现场制作并呈上。我们还提供其他甜点，例如白兰地风味的“VSOP白兰地蛋糕”和奶油夹心奶油酥“Tropézienne”，所有这些甜点均由我们的糕点主厨精心设计，旨在与我们的餐点和饮品完美搭配。

我们餐厅历来深受家庭顾客欢迎，今年将首次举办以成人为主角的秋季美食盛宴。届时，您将品尝到“陈酿”、“发酵”和“烟熏”三大元素融合而成的醇厚风味，同时还能体验源自札幌的全新秋季盛宴。

《秋日漫步～成熟、发酵与烟熏～》概述

日程

2026年9月19日（星期六）至21日（星期一/节假日）

时间

17:00-21:00（最后19:30/最后点餐20:30）

费用

成人：5,500日元 / 老年人（65岁及以上）：4,800日元 / 小学生：2,000日元 / 3至5岁儿童：1,250日元

加1000日元，即可升级为畅饮套餐，套餐包含两种啤酒和两种鸡尾酒。

预购奖励

8月31日前通过我们的官方网站预订，即可享受成人票价500日元的折扣。

请在此预约

烹饪

<演示>烤十字萨福克羊肉，配原味混合薯条烟熏，佐以慢熟土豆奶油酱和水果酱。
<演示>陈年奶酪和熟食配秋季甜瓜“R113”和高水分发酵佛卡夏面包。
<示范> Allumette Pomme 甜点

其他菜单项
– 余市梨藏红花蜜饯，佐以玉米鹅肝布丁 – 金枪鱼寿司，佐以酱油曲，配鲑鱼籽，盛于玻璃杯中 – 红雪蟹和条纹虾，配海鲜什锦，佐以酸奶和山芥末蘸酱 – 北海道毛螺，佐以海胆酱，配北海道小麦石烤面包 – 北海道猪肋排，以苹果酒慢炖，配发酵卷心菜酸菜 – 烤北明里土豆和总统香菇，配发酵黄油莎莎酱 – 烤杂交牛肉，配20年陈酿黑味醂和松露酱汁佩里格及更多

甜点
VSOP白兰地蛋糕、圣特罗佩蛋糕、下川六重酵素蛋咖啡布丁、彩色水果冻、黄油曲奇泡芙、百香果歌剧蛋糕、巧克力烤面包片

饮料
• 烟熏高球鸡尾酒 • 发酵鸡尾酒 • 各式软饮

*所示价格包含10%的服务费和10%的消费税。
*如果您有任何食物过敏，请提前告知我们的工作人员。
*菜单可能会根据食材供应情况而有所调整。
*座位订满后，预订将关闭。
*所有图片仅供参考。
*根据法律规定，我们严禁向20岁以下的司机和顾客提供酒精饮料。

客户咨询联系信息

札幌东急REI酒店，1楼餐厅“西南” 011-531-1065

西南餐厅概览

这家休闲餐厅氛围轻松惬意，您可以在这里轻松享用自助餐。我们提供多种菜单选择，包括每日午餐自助餐、琳琅满目的精美甜点自助餐以及各种派对套餐。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这里都是理想之选。

电话：011-531-1065（餐厅直拨电话）

札幌东急REI酒店概览

这家城市酒店拥有575间客房。客房风格简约实用，可满足观光、商务出行和家庭度假等各种需求。酒店设有一间休闲餐厅和七个多功能宴会厅，为客人提供舒适便捷的住宿体验。

凭借便捷的交通网络，您可以轻松前往札幌的旅游景点和购物区。我们通过季节性活动和住宿安排，为宾客提供舒适而独特的体验。

地址：北海道札幌市中央区南4条西5-1 064-8509
电话：011-531-0109（总机）

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来源： PR TIMES新闻稿

在银禧周期间，将首次举办为期三天的“陈酿×发酵×烟熏”特色自助晚餐！